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제목	유상층 수상층 외 첨가물
작성자	연구소-주혜주주임 (ip:1.212.238.132)
평점 작성일 2018-02-02 09:40:39 추천 조회수 59 안녕하세요. 고객님 왓솝입니다^^ 기능성 원료들 중 EGF, IGF, FGF같은 단백질 종류만 가열하지 않고 후첨해주시면 됩니다 다른 기능성 원료들은 유화할 때의 온도로는 원료에 문제가 없습니다. 첨가물은 최대 10% 이내로 넣어주시기 바랍니다. 수상층, 첨가물에 넣는 것의 차이는 크게 없다고 보시면 됩니다. 이용해주셔서 감사합니다. [ Original Message ] 크림을 만들때 보통 가열교반을 하고 저어주면서 첨가물을 넣게 되는데요 제 생각엔 기능성 원료들을 가열을 하게되면 미생물이 죽는다던지 비타민이 파괴된다던지 할것 같아서 최대한 가열후 첨가물로 넣고싶은데요 가열후 첨가물을 최대 몇프로정도 잡아야지 유화가 풀리지않고 잘 섞일까요? 그리고 예를 들어 세라마이드같은 경우 왓숖 레시피에 보면 수(유)상층에 넣는 레시피도 있고 첨가물로 넣는 레시피가 있던데요 어떤 차이가 있는지 궁금하네요
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